Sin embargo, los perros originales importados a los EE.UU. llegaron a través del Medio Oriente, un área geográfica extensa, a diferencia de la mayoría de las otras castas que vienen de áreas muy pequeñas, así que los salukis tienen la base genética más grande entre los purasangres. Recientemente, el AKC (American Kennel Club) ha permitido que la tercera generación de los salukis del COO (país de origen) sea colocada después de las inspecciones de los jueces reconocidos, así que la base del código genético de la raza sigue aumentando aún más en tanto que se importan más perros. El Saluki aparece descrito gráficamente en las tumbas egipcias de 2100 a. C. y se estima que su cuerpo a menudo era momificado como los cuerpos de los faraones. Muchas de las inscripciones de piedra tempranas representan la casa del joven rey Tutankhamon con su par de Salukis reales. También se les ha relacionado con otros faraones como el rey Antef.
Numerosos restos de especímenes se ha encontrado en las tumbas antiguas de la región superior del Nilo. El Saluki ha servido históricamente como cobrador, un perro rápido de caza. Los perros Saluki dormían con sus dueños en las tiendas para que se protegieran del calor del día y el frío de la noche y ya que las tribus del desierto eran nómadas, el habitat del Saluki abarcó la región entera del mar caspio al Sáhara. Los tipos variaron naturalmente algo en esta área extensamente dispersa, sobre todo en el tamaño y en el color de su manto. El Saluki primero fue llevado a Inglaterra en 1840 y conocido como Galgo Persa. Nunca hubo un interés verdadero por criarlo, hasta que Florencia Amherst importó el primer Saluki árabe en 1895 de las perreras del príncipe Abdulla en Transjordania. En países del golfo pérsico, el Saluki se conoce como tazi (el que galopa). Es un perro cuadrado con una cabeza delgada, el cráneo es más ancho que el hocico, ojos almendrados y de color oscuro, orejas colgantes, el cuello es largo y sin belfos. El pecho es profundo moderadamente ancho, el cuerpo es cuadrado aunque da una apariencia de alargado con espaldas oblicuas y musculosas, cola de inserción baja con una curva en la punta.
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